CACAU FINO - ORIGEM - APCFE
ILHEUS - BAHIA
2004 - 2011
CACAU FINO
CONCEITO
Adequar a enologia ao cacau:
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Seleção Varietal
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Ponto de maturação
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Fermentações adequadas
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Lotes sob medida
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Rastreablidade
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Atividades e Resultados
Bean to Bar - Ciclos aromáticos
História & Origem
Bastidores
Fazenda Vitoria
Ilhéus - Bahia
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Nicolas Maillot
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Olivier Pierre
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Augustin Jacob
Desde 2002
NOVO CONCEITO
Adequar a enologia ao cacau:
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Seleção Varietal
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Ponto de maturação
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Fermentações adequadas
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Lotes sob medida
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Rastreablidade
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NOVA METODOLOGIA
Inovar - Conseguir - Divulgar
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Inovação Interna
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Exportação
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Premiação
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Capacitação
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Institucionalização
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Associados
Produtores midiáticos
Fazenda São Pedro
João Tavares
2004 - 2009
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Fazenda Natividade
Diego Badaro
2005 - 2007
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Fazenda Porto Novo
Gonçalo Guimarães
Ronaldo Abude
2005 - 2010
Chocolateiros Torrefatores
Silvio Bessone
Turino - Italia
2004
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Olivier de Loisy
Avignon - França
2005
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François Pralus
Roanne - França
2005
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Valrhona
Tain-l'Hermitage - França
2005
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Pierre Marcolini
Bruxelas - Bélgica
2007
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Nespresso
Suiça
2008
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Pesquisas
Universidades no campo
Convênios Internacionais​
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Univ. de Agronomia - França
2006 - 2008
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UESC - Bahia - Brasil
2005 - 2009
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Seminários Internacionais
Realizados pela APCFE
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Edições 2005 & 2007
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Integração da cadeia de valor
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Produtores
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Chocolateiros
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Científicos
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Exportadores​
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Em parceria com:
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UESC, CEPLAC e Biofabrica
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Université Française du Chocolat
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Confartigianato Italiano
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Mercados
Premiações
2005 - Turino Cocoa Awards
Turino - Italia
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2005 - Prix Académie Française
Paris - França
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2008 - Prix Salon du Chocolat
Paris - França
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Institucional
ICCO
Câmara Mundial do Cacau
Londres - UK
2004 - 2008
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UESC / SEBRAE
IG do Cacau Bahia
2008 - 2011
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Académie Française du Chocolat
2007 - 2011
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Confartigianato Italiano
2005 - 2009
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