CACAU FINO - ORIGEM - APCFE
ILHEUS - BAHIA
2004 - 2011
CACAU FINO
CONCEITO
Adequar a enologia ao cacau:
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Seleção Varietal
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Ponto de maturação
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Fermentações adequadas
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Lotes sob medida
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Rastreablidade
Atividades e Resultados
Bean to Bar - Ciclos aromáticos
História & Origem
Bastidores
NOVO CONCEITO
Adequar a enologia ao cacau:
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Seleção Varietal
-
Ponto de maturação
-
Fermentações adequadas
-
Lotes sob medida
-
Rastreablidade
NOVA METODOLOGIA
Inovar - Conseguir - Divulgar
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Inovação Interna
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Exportação
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Premiação
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Capacitação
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Institucionalização
Associados
Produtores midiáticos
Fazenda São Pedro
João Tavares
2004 - 2009
Fazenda Natividade
Diego Badaro
2005 - 2007
Fazenda Porto Novo
Gonçalo Guimarães
Ronaldo Abude
2005 - 2010
Chocolateiros Torrefatores
Silvio Bessone
Turino - Italia
2004
Olivier de Loisy
Avignon - França
2005
François Pralus
Roanne - França
2005
Valrhona
Tain-l'Hermitage - França
2005
Pierre Marcolini
Bruxelas - Bélgica
2007
Nespresso
Suiça
2008
Pesquisas
Universidades no campo
Convênios Internacionais
Univ. de Agronomia - França
2006 - 2008
UESC - Bahia - Brasil
2005 - 2009
Seminários Internacionais
Realizados pela APCFE
Integração da cadeia de valor
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Produtores
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Chocolateiros
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Científicos
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Exportadores
Em parceria com:
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UESC, CEPLAC e Biofabrica
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Université Française du Chocolat
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Confartigianato Italiano
Mercados
Premiações
Turino - Italia
2005 - Prix Académie Française
Paris - França
2008 - Prix Salon du Chocolat
Paris - França
Institucional
ICCO
Câmara Mundial do Cacau
Londres - UK
2004 - 2008
UESC / SEBRAE
IG do Cacau Bahia
2008 - 2011
Académie Française du Chocolat
2007 - 2011
Confartigianato Italiano
2005 - 2009
